El café arábica es uno de los protagonistas más destacados en el mundo del café especialidad. Esta variedad representa entre el 60-70 % de la producción mundial y es conocido por su suavidad, su aroma y bajo nivel de acidez. Si tienes curiosidad, y quieres saber por qué este es tan exquisito, quédate con nosotros a leer este articulo, donde exploraremos la gran variedad de tipos de café arábica y las experiencia que ofrecen cada uno de ellos.
¿Cuántos tipos de café arábica existen?
El café arábica, originario de Etiopía, es la especie de café más antigua y se cultiva especialmente en América Latina, África y algunas regiones de Asia. Comparado con otras especies como el Robusta, el arábica es menos resistente a las enfermedades y necesita altitudes más altas y climas más frescos para crecer, pero su calidad y sabor superior hacen que valga la pena el esfuerzo.
El café arábica se caracteriza por su escasa acidez, cuerpo suave y una gama de sabores que van desde notas afrutadas y florales hasta matices de chocolate y frutos secos. Su menor nivel de cafeína en relación al café robusta, también contribuye a un perfil de sabor más delicado. Dentro de la variedad arábica, destacan ocho variedades distintas y, a continuación, vamos a presentarlas.
1. Typica, variedad arábica de Etiopía
Esta variedad de arábica es originaria de Etiopía pero se extendió por todo el mundo y es conocida por su perfil de sabor equilibrado, con una acidez suave y un cuerpo medio a completo. Typica ofrece notas dulces y afrutadas con un toque de caramelo proporcionando una experiencia de sabor clásica.
A pesar de su sabor excepcional, Typica es susceptible a enfermedades y plagas, lo que limita su cultivo en algunas regiones. Sin embargo, todavía se puede encontrar en países como Jamaica, donde es cultivado para producir el famoso Jamaica Blue Mountain Coffee.
2. Bourbon, lo encontramos en la actual Isla Reunión
El bourbon es otra variedad histórica de café Arábica, originaria de la isla de bourbon (hoy conocida como Reunión). Al igual que typica, es conocido por su alta calidad, pero su sabor, tiende a tener un cuerpo más pleno y una acidez brillante, con sabores que pueden incluir notas de frutas rojas, chocolate y caramelo.
Esta variedad es cultivada principalmente en América Latina y África, y ha dado lugar a varias subvariedades, incluyendo el bourbon amarillo y el bourbon rojo, que son apreciados por sus matices de sabor distintivos.
3. Gesha (Geisha), no, no es japonés es etíope
El gesha es originaria de la región de Gesha en Etiopía, esta variedad ganó fama mundial cuando fue introducida en Panamá. El gesha es conocido por su complejidad aromática y su perfil de sabor único, que incluye notas florales, cítricas y de frutas tropicales. Su acidez brillante y su cuerpo delicado lo convierten en una de las variedades más buscadas.
4. SL28 y SL34, desarrollado por los agricultores más experimentados
Estas dos variedades son resultado de la investigación realizada por el Servicio de Investigación Agrícola de Kenia en la década de 1930. SL28 y SL34 se desarrollaron para ser resistentes a las condiciones climáticas y a las enfermedades, pero sin comprometer la calidad del sabor.
Ambas variedades son conocidas por su acidez viva y sabores intensos, a menudo con notas de frutas rojas, grosella negra y un cuerpo rico. Estos cafés se cultivan principalmente en Kenia y son muy apreciados en el mercado de especialidad por su perfil distintivo.
5. Caturra, variedad originaria de Brasil
El caturra es una mutación natural del bourbon, descubierta en Brasil en la década de 1930. Es una variedad de bajo crecimiento, lo que facilita su cultivo y cosecha. Aunque no tiene el mismo nivel de complejidad en su perfil de sabor como algunas de las otras variedades, el caturra es conocido por su acidez viva y sabores cítricos con un cuerpo medio.
6. Pacamara, la variedad preferida en las competiciones de varistas
Pacamara es una variedad híbrida que resulta del cruce entre pacas (una mutación del bourbon) y maragogipe (una mutación de Typica). Originaria de El Salvador, Pacamara es conocida por producir granos de gran tamaño y un perfil de sabor complejo.
El sabor de Pacamara puede variar dependiendo de dónde se cultive, pero generalmente, incluye una combinación de notas frutales, florales y especiadas, con un cuerpo cremoso y una acidez equilibrada. Es muy apreciada por los catadores de café y es una de las favoritas en las competiciones de barismo.
7. Mundo novo, variedad muy conocida en América Latina
Mundo novo es una variedad híbrida de typica y bourbon, desarrollada en Brasil en la década de 1940. Es conocida por su resistencia a enfermedades y su alta productividad, lo que la convierte en una opción popular entre los agricultores. En cuanto al sabor, mundo novo ofrece una acidez suave, un cuerpo completo y notas dulces que pueden incluir caramelo y chocolate. Aunque se cultiva principalmente en Brasil, mundo novo también se encuentra en otros países productores de café de América Latina.
8. Villa sarchi
Villa Sarchi es una mutación natural del Bourbon, descubierta en Costa Rica. Esta variedad es conocida por su resistencia a los vientos y su capacidad para crecer bien en altitudes elevadas. Villa sarchi tiene un perfil de sabor similar al bourbon, con una acidez viva y notas dulces, pero con un toque más floral. Es especialmente popular en Costa Rica, donde es apreciada tanto por su calidad como por su adaptabilidad a diferentes condiciones de cultivo.
Y hasta aquí las variedades más importantes dentro de lo que conocemos como el café de especialidad arábica. ¿Te gustaría seguir aprendiendo sobre este suculento mundo de sabores, matices y olores? ¡No te quedes atrás y sigue nuestras Coffee News!
