El café turco ha cautivado a millones de personas no solo por su especial sabor, sino también, por toda la historia y los rituales que lo rodean. Desde su distintivo método de preparación hasta la textura sedosa que presenta, este tipo de café se ha convertido en un símbolo de hospitalidad en varias culturas. A lo largo de los siglos, su modo de preparación ha permanecido casi inalterado, manteniendo vivo el encanto que lo caracteriza.
En este artículo veremos qué hace tan especial al café turco, cómo se prepara correctamente y algunas curiosidades que te sorprenderán. ¡Sigue leyendo y sumérgete con nosotros en la cultural del café de origen!
¿Qué es el café turco?
El café turco es una forma tradicional de preparar café en muchos países del Medio Oriente, los Balcanes y el norte de África. Se distingue por su fina molienda, su preparación en un recipiente llamado cezve (o ibrik), y su método único de cocción. A diferencia de otros métodos, en el café turco no se utiliza ningún tipo de filtro; el café se sirve con los posos, que quedan en el fondo de la taza, aportando cuerpo y textura a la bebida.
Características que hacen único al café turco
- Molienda ultrafina: el café utilizado en esta preparación se muele casi hasta convertirse en polvo, mucho más fino que en métodos como el espresso.
- Cuerpo denso y espeso: al no filtrarse, el café conserva todas sus partículas, creando una bebida espesa y rica.
- Aroma envolvente: durante la cocción, el aroma del café turco se intensifica gracias al contacto directo del café con el agua.
- Tradición: el café turco no es solo una bebida, sino una parte central de la hospitalidad y la vida social en muchas culturas. Además, suele acompañarse de rituales como la lectura de la taza de café o tasseografía.
¿Cómo se prepara el café turco?
Hacer café turco es casi un arte, y aunque el proceso es sencillo, requiere precisión para obtener ese sabor característico. A continuación, te explicamos el paso a paso.
Utensilios necesarios para hacer un café turco gourmet
- Cezve o ibrik: es el recipiente donde se cocina el café. Tradicionalmente está hecho de cobre o latón, y tiene un mango largo para facilitar la manipulación.
- Café molido extrafino: es fundamental que el café esté molido al estilo turco, casi como polvo.
- Azúcar (opcional): el café turco puede servirse sin azúcar (sade), poco dulce (az şekerli), medio dulce (orta) o muy dulce (şekerli).
- Tazas pequeñas: ee utilizan tazas pequeñas, similares a las del espresso, ya que el café es fuerte.
Aprende a hacer café turco paso a paso
- Añadir agua fría al cezve: el agua es muy importante en el café turco. Su medida debe ser una taza de agua por cada taza de café que quieras preparar.
- Agregar el café molido: la proporción ideal es de una cucharada colmada de café por cada taza de agua.
- Añadir azúcar (si se desea): recuerda que el azúcar se añade antes de la cocción, no después.
- Mezclar suavemente los ingredientes en el cezve.
- Cocinar a fuego lento: la clave del café turco está en la cocción lenta. Se debe calentar el cezve a fuego bajo y dejar que el café comience a formar espuma en la superficie sin que llegue a hervir.
- Retirar del fuego antes de hervir: cuando la espuma esté a punto de desbordarse, se retira del fuego y se vierte un poco de esta espuma en las tazas. Luego, el cezve se devuelve al fuego y se repite el proceso una o dos veces más.
- Servir el café directamente desde el cezve a las tazas, con cuidado de no agitar demasiado para que los posos se queden en el fondo.
Orígenes y curiosidades del café turco
El origen del café turco se remonta al Imperio Otomano en el siglo XVI, cuando esta bebida exótica llegó a Constantinopla (actual Estambul). Fue en las cortes otomanas donde se perfeccionó la técnica de preparación, convirtiéndose en símbolo de estatus y refinamiento.
La importancia del café en la cultura otomana era tal que, según algunos relatos, una esposa podía pedir el divorcio si su marido no le proporcionaba suficiente café. Hoy en día, la bebida sigue siendo un pilar de la vida social en Turquía, donde el proverbio “una taza de café trae consigo 40 años de amistad” subraya su papel en las relaciones humanas.
5 recomendaciones para que el café turco salga perfecto
- Usa café de alta calidad: para obtener un sabor auténtico, es fundamental elegir un café fresco y molido al estilo turco.
- Controla la temperatura: el café turco nunca debe hervir, ya que esto afectaría el sabor. Mantén la cocción a fuego bajo.
- Agrega el azúcar al principio: Si prefieres el café dulce, añade el azúcar antes de comenzar la cocción, ya que no se debe remover después de que comience a espumar.
- Crea espuma: la espuma es un indicador de que el café se ha preparado correctamente. Retira el cezve justo antes de que hierva para conservarla.
- Sirve con paciencia: después de servir el café, espera unos minutos antes de beberlo para que los posos se asienten en el fondo de la taza.
Esperamos que te haya parecido curioso este post y, sobre todo, que te animes a hacerlo en casa. Eso sí, siempre usando un café de alta calidad 🙂
