El mundo del café de especialidad está lleno de sabores, aromas, y… vocabulario especializado. Si alguna vez te has preguntado qué significa «cold brew», o cuál es la diferencia entre un «ristretto» y un «doppio», ¡ni pierdas de vista el diccionario del barista! Aprende los términos esenciales para preparar y disfrutar del mejor café en casa o en tu cafetería favorita.
¿Por qué los baristas solo trabajan con café de especialidad o de alta calidad?
Antes de aprender los términos más importantes utilizados en el mundo barista, es importante que sepas que estos profesionales solo trabajan con café de especialidad o muy alta calidad, porque así se garantiza el enfoque en su sabor y frescura, lo que marca una gran diferencia en cada taza. Para preparar un espresso cremoso, un cappuccino espumoso o un café filtrado lleno de matices, es crucial empezar con granos de alta calidad.
Aeropress
Un método de preparación manual que utiliza presión para extraer el café. La Aeropress es popular entre los baristas por su versatilidad y capacidad para producir tanto un café tipo espresso como un café filtrado en muy poco tiempo.
Americano
Es un espresso diluido con agua caliente, lo que da como resultado una bebida más suave que el espresso, pero con los mismos matices de sabor.
Barista
El experto en preparar café. Un barista domina la técnica de extraer espressos perfectos, crear latte art y ajustar la molienda, el tiempo de extracción y la calidad de los granos para ofrecer una experiencia única.
Cappuccino
Un equilibrio perfecto de espresso, leche vaporizada y una capa generosa de espuma. A diferencia del latte, el cappuccino es más espumoso y tiene un sabor más pronunciado.
Cold Brew
Un café frío preparado con agua a temperatura ambiente o fría, dejando el café molido en maceración durante varias horas. Este método resulta en un café suave, menos ácido y perfecto para el verano.
Crema
La capa dorada y espumosa que corona un buen espresso. Se forma gracias a los aceites naturales del café y el aire incorporado durante la extracción. Una crema de calidad indica frescura y buena preparación.
Cupping
Es la técnica de degustación profesional de café. Los baristas y catadores la utilizan para evaluar la calidad y los sabores del grano. Se preparan varias muestras y se catan para descubrir notas de sabor y aroma.
Doppio
Doble espresso. Es simplemente una porción doble de espresso, más fuerte y con más cuerpo.
Espresso
El pilar de muchas bebidas de café. El espresso es una extracción concentrada que se logra al forzar agua caliente a través de café molido. Es intenso y con cuerpo, perfecto para saborear tal cual o como base para otras preparaciones.
Espumado
Es el proceso de vaporización de la leche para añadirle aire y crear microburbujas que resultan en una textura cremosa y aterciopelada. El espumado es esencial para preparar un buen cappuccino o latte.
Filtro
El café filtrado se prepara dejando que el agua caliente pase lentamente por el café molido, a menudo usando métodos como Chemex, V60 o cafeteras de goteo. El resultado es una bebida limpia y suave, ideal para saborear cada matiz del grano.
Flat white
Esta bebida originaria de Australia y Nueva Zelanda se asemeja al latte, pero tiene menos espuma y más leche vaporizada, lo que le da una textura cremosa y densa.
French press (prensa francesa)
Un método clásico donde el café molido se deja en infusión en agua caliente y luego se separa usando un émbolo con filtro. Produce un café robusto y con cuerpo.
Latte
El latte combina un espresso con leche vaporizada y una fina capa de espuma. Su sabor suave y cremoso lo convierte en una de las bebidas más populares.
Latte art
El arte de dibujar sobre el café utilizando la leche vaporizada. Los baristas más experimentados pueden crear figuras y diseños complejos, añadiendo un toque visual a la experiencia del café.
Lungo
Similar al espresso, pero con más agua. El lungo es una versión más alargada, lo que da como resultado un café más suave, aunque con una intensidad de sabor todavía presente.
Macchiato
Significa «manchado» en italiano. Es un espresso con una pequeña cantidad de espuma de leche añadida. Tiene un sabor fuerte, pero con un toque cremoso.
Moca
Una mezcla deliciosa de espresso, chocolate y leche vaporizada. Es una de las muchas opciones que tenemos de preparar un café más dulce y para los amantes del chocolate y el café.
Molienda
El grado de molienda es crucial para una buena extracción. Dependiendo del método de preparación (espresso, prensa francesa, filtro), se utilizan diferentes grosores de molienda. Una molienda demasiado fina puede resultar en un café amargo, mientras que una molienda gruesa podría ser aguada.
Ristretto
Es un espresso corto y concentrado, elaborado con menos agua, lo que resulta en un shot más fuerte e intenso. Perfecto para quienes buscan un sabor robusto en menos cantidad.
Tostado
El proceso de tueste afecta profundamente el sabor del café. Un tueste claro suele preservar los sabores más ácidos y frutales del grano, mientras que un tueste oscuro tiene notas más fuertes, a veces con toques de chocolate o frutos secos.
V60
Un método de café filtrado que utiliza un cono en forma de V para preparar café. El V60 es muy apreciado por los baristas porque permite un control preciso sobre el tiempo de extracción y el flujo del agua, lo que da como resultado un café con sabores complejos.
Ahora que conoces el vocabulario del barista, es hora de poner en práctica todo lo aprendido. Ya sea preparando un ristretto intenso o disfrutando de un café filtrado suave, cada método y bebida tiene su encanto. ¡Disfruta explorando el fascinante mundo del café y sigue aprendiendo con nuestros próximos posts en Coffee News!
