La infusión del café es un arte que combina la selección adecuada de la molienda, el uso del filtro y la cafetera apropiados, y la aplicación de técnicas precisas para extraer los mejores sabores y aromas de los granos. A continuación, exploraremos estos aspectos en detalle y recomendaremos un café de especialidad que puedes encontrar en Memento Coffee.
Tipos de molienda y métodos para infusionar café
La molienda del café influye directamente en el sabor y la calidad de la bebida. Cada método de infusión requiere un grado específico de molienda:
- Molienda gruesa: similar al tamaño de la sal gruesa, es ideal para métodos de inmersión prolongada como la prensa francesa. Este tipo de molienda permite una extracción equilibrada durante el tiempo extendido de contacto con el agua.
- Molienda media: comparable al azúcar granulada, se utiliza en cafeteras de goteo o de filtro. Proporciona un flujo adecuado del agua a través del café, resultando en una taza equilibrada.
- Molienda fina: con una textura similar a la sal de mesa, es adecuada para cafeteras espresso y moka. Permite una extracción rápida y eficiente bajo presión.
Pautas para Infusionar café paso a paso
- Selección del café: opta por granos de café de especialidad recién tostados para garantizar frescura y calidad.
- Molienda: muele los granos justo antes de la preparación, ajustando el tamaño de la molienda según el método de infusión elegido.
- Proporción: una recomendación estándar es utilizar 60 gramos de café por litro de agua, aunque puedes ajustar según tu preferencia.
- Temperatura del agua: el agua debe estar entre 90-96°C para una extracción óptima. Evita el agua hirviendo, ya que puede quemar el café.
- Tiempo de Infusión: depende del método:
- Prensa francesa: 4 minutos.
- Goteo: 3-4 minutos.
- Espresso: 25-30 segundos.
- Preinfusión: para ciertos métodos, como V60, vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido para liberar gases y mejorar la extracción.
Filtros y cafeteras
La elección del filtro y la cafetera también afecta el perfil de sabor del café:
- Filtros de papel: utilizados en métodos de goteo como V60 o Chemex, retienen los aceites naturales del café, produciendo una taza más limpia y ligera.
- Filtros metálicos: presentes en la prensa francesa o en algunas cafeteras de goteo reutilizables, permiten el paso de más aceites y sedimentos, ofreciendo una bebida con más cuerpo y textura.
- Cafeteras de émbolo (prensa francesa): proporcionan un café con cuerpo robusto y sabor intenso debido al contacto prolongado entre el agua y el café molido.
- Cafeteras de goteo: ofrecen una taza equilibrada y limpia, destacando las notas más sutiles del café.
Matices y notas que obtenemos del café según el método de preparación
- Prensa francesa: produce un café con cuerpo completo y textura rica, resaltando notas terrosas y achocolatadas.
- Métodos de goteo: destacan la claridad y pureza de los sabores, permitiendo apreciar notas afrutadas y florales.
- Espresso: ofrece una bebida concentrada con una crema densa, resaltando sabores intensos y complejos.
Café que recomendamos en Mememento Coffee para infusionar
Para disfrutar de una experiencia de café de especialidad, te recomendamos el Café de Etiopía en grano natural | Guji Hambela de Memento Coffee. Este café destaca por sus notas afrutadas y florales, ofreciendo una taza equilibrada y aromática. Puedes encontrarlo en su tienda en línea:
Explorar diferentes métodos de infusión y cafés de especialidad te permitirá descubrir una amplia gama de sabores y aromas, elevando tu experiencia cafetera a nuevos niveles.
