La forma en que preparamos nuestro café influye directamente en su sabor, cuerpo y aroma. Los métodos de extracción son muchos, y cada uno ofrece unas unas características que nos permite disfrutar de las distintas características del grano. En este post te compartimos algunos de los métodos de extracción del café más populares y artesanales que puedes probar para llevar tu ritual cafetero a otro nivel.
¿Por qué probar diferentes métodos de extracción?
La extracción del café es el proceso mediante el cual el agua pasa a través del grano molido y extrae sus aceites, ácidos y compuestos aromáticos. Dependiendo del método, el agua estará en contacto con el café en distintos tiempos y temperaturas, lo que cambia totalmente el perfil de sabor. Así, un mismo café puede tener notas completamente distintas si se prepara en prensa francesa, AeroPress o Chemex.
Métodos de extracción del café
Antes de ver los métodos para extraer café, debes saber que elegir uno u otro, depende de tus preferencias y del tipo de café que quieras disfrutar. Si prefieres una bebida ligera y aromática, los métodos de filtrado como la Chemex o el V60 son ideales. Para un café más fuerte y con cuerpo, la prensa francesa y la Moka son excelentes opciones.
1. Prensa Francesa (French Press)
La prensa francesa es uno de los métodos más conocidos y accesibles. Este método utiliza un sistema de inmersión en el que el café molido se mezcla con agua caliente y se deja reposar durante unos 4 minutos antes de presionar el émbolo.
Ventajas:
- Sabor intenso y con cuerpo: al no utilizar filtros de papel, los aceites naturales del café quedan en la bebida, dándole una textura densa.
- Fácil de usar y económica: solo necesitas la prensa francesa, café molido grueso y agua caliente.
Consejos para mejorar el sabor: usa café de molienda gruesa y agua no hirviendo (90-95 °C) para evitar un sabor amargo.
2. AeroPress
La AeroPress es ideal para conseguir un café suave, rápido y con una textura limpia. Es un método de inmersión rápida en el que el café molido se mezcla con agua caliente y luego se presiona a través de un filtro en unos 2 minutos.
Ventajas:
- Versatilidad: puedes ajustar el tiempo de inmersión y la presión para experimentar con el sabor.
- Fácil de transportar: la AeroPress es ligera y compacta, perfecta para llevar a donde quieras.
Consejos para mejorar el sabor: utiliza café de molienda media y experimenta con la cantidad de café y el tiempo de extracción para obtener el sabor que más te guste.
3. Chemex
La Chemex es un método de filtrado que se caracteriza por su diseño elegante y su filtro de papel grueso, que elimina los aceites del café para obtener una bebida más clara y de sabor limpio. La preparación toma entre 3 y 5 minutos.
Ventajas:
- Sabor limpio y delicado: el filtro de papel elimina aceites y sedimentos, resaltando las notas aromáticas del grano.
- Diseño atractivo: además de ser funcional, es un accesorio estético para la cocina.
Consejos para mejorar el sabor: usa café de molienda media-gruesa y realiza movimientos circulares mientras viertes el agua para una extracción uniforme.
Otros métodos de extracción artesanales
4. V60 o Dripper
El V60 es un método de filtrado popular, similar a la Chemex, pero con un cono en ángulo que permite un flujo de agua más controlado. Esto permite ajustar el tiempo de contacto del agua con el café, impactando en el sabor final.
Ventajas:
- Control total sobre la extracción: puedes ajustar el sabor manipulando la velocidad de vertido y la cantidad de agua.
- Sabor limpio: similar a la Chemex, pero con mayor control en la preparación.
Consejos para mejorar el sabor: moja el filtro antes de agregar el café para evitar que el papel altere el sabor.
5. Cafetera moka o Italiana
Este es el método de extracción preferido por quienes buscan un café fuerte, similar al espresso. La Moka utiliza vapor para presionar el agua caliente a través del café, extrayendo sabores intensos en unos pocos minutos.
Ventajas:
- Sabor intenso: perfecto para quienes buscan una bebida robusta y llena de cuerpo.
- Accesible y duradera: la cafetera Moka es económica y puede durar muchos años.
Consejos para mejorar el sabor: utiliza una molienda media, ya que una molienda muy fina podría obstruir la cafetera y una molienda gruesa podría hacer que el sabor sea débil.
6. Sifón o Vacío
El método de sifón, también conocido como vacío, es un método fascinante que utiliza principios de física para la extracción del café. Consiste en un sistema de dos cámaras en las que el agua, al calentarse, sube al compartimento superior, donde se mezcla con el café, y luego baja al enfriarse.
Ventajas:
- Experiencia visual impresionante: es un método atractivo y cautivador que transforma la preparación en un espectáculo.
- Sabor limpio y equilibrado: se obtiene una taza suave y clara, con todas las notas del café bien definidas.
Consejos para mejorar el sabor: utiliza café de molienda media y asegúrate de limpiar bien el equipo después de cada uso.
¡Ahora te toca experimentar a ti con los diferentes tipos de extracción! Eso sí, hazlo siempre con un café de calidad para que el sabor sea el mejor y sus propiedades las más saludables. Descubre más en Memento Coffee.
