¿Qué sabes del café asiático?

Cuando pensamos en café, casi siempre pensamos en Latinoamérica o África. Pero Asia tiene su propia y curiosa relación con esta bebida, con tradiciones muy distintas entre países. Si te atraen los perfiles poco convencionales, échale un vistazo a nuestra tienda de cafés de África — comparten con Asia esa búsqueda de perfiles fuera de lo común.

Vietnam: café fuerte con leche condensada

Vietnam es uno de los mayores productores mundiales de café, principalmente de la variedad robusta. Su forma tradicional de tomarlo, el cà phê sữa đá, combina café muy concentrado con leche condensada azucarada sobre hielo — un contraste de intensidad y dulzor muy alejado de cómo se disfruta el café de especialidad en Occidente.

Indonesia y el controvertido Kopi Luwak

Probablemente hayas oído hablar del Kopi Luwak, el café que pasa por el sistema digestivo de la civeta antes de ser recolectado. Aunque genera curiosidad, es importante saber que gran parte de su producción actual implica condiciones de cautividad cuestionables para el animal — un dato que conviene conocer antes de dejarse llevar solo por lo llamativo de su historia.

India: el Monsooned Malabar

Un proceso único donde el grano se expone deliberadamente a los vientos monzónicos húmedos durante semanas, dándole un perfil de sabor muy particular, con menos acidez y notas casi terrosas o especiadas, resultado directo de ese proceso de humedad controlada.

Filipinas y su producción a pequeña escala

Aunque menos conocida internacionalmente, Filipinas cultiva las cuatro especies principales de café (arábica, robusta, liberica y excelsa), algo poco común — la mayoría de países se centran en una o dos variedades como máximo.

Por qué estos orígenes rara vez llegan al mercado de especialidad occidental

La producción asiática, salvo excepciones, se orienta mucho más al volumen y al café robusta que a lotes pequeños trazables — el modelo opuesto al que caracteriza al café de especialidad tal y como lo entendemos en nuestra web. Esto no significa que no exista calidad en Asia, sino que su modelo de producción dominante sigue otra lógica de mercado.

Corea del Sur: la paradoja del país sin producción propia

Corea del Sur apenas produce café (su clima no es adecuado para el cultivo), pero paradójicamente se ha convertido en uno de los mercados más sofisticados de Asia en consumo de café de especialidad, con una cultura de cafeterías de autor muy desarrollada en ciudades como Seúl. Es un ejemplo interesante de cómo el interés por la calidad puede desarrollarse independientemente de tener producción local propia.

China: el gigante que está despertando

Aunque históricamente un país de té, China ha experimentado un crecimiento notable en el consumo de café en la última década, especialmente entre generaciones más jóvenes en grandes ciudades. Yunnan, en el suroeste del país, se está consolidando como una región productora a tener en cuenta a medio plazo, aunque todavía lejos del prestigio de los grandes orígenes tradicionales.

Si te atraen los perfiles poco convencionales, prueba esto

Aunque no trabajamos con orígenes asiáticos, si lo que te atrae es justamente lo distinto a lo habitual, te recomendamos explorar el mismo espíritu con nuestro café de Kenia AA — una acidez viva y unas notas a grosella y frutos rojos que sorprenden igual de gratamente que cualquier curiosidad asiática, pero con la trazabilidad y calidad que sí garantizamos en cada bolsa.

Si te interesa seguir explorando orígenes curiosos, también tenemos un artículo sobre el café balinés y su tradición internacional.