Comprar Café de Especialidad Online

¿Por qué comprar café de especialidad?

El café de especialidad se diferencia por su calidad excepcional y por el cuidado meticuloso que se aplica en cada etapa del proceso, desde el cultivo en la finca hasta el tueste artesanal. A diferencia del café comercial, estos granos seleccionados permiten disfrutar de aromas más definidos, sabores limpios y una experiencia mucho más auténtica y transparente en cada taza.

En nuestra tienda online trabajamos únicamente con cafés que cumplen los estándares más exigentes del sector. Para que un grano sea considerado de especialidad, debe superar tres filtros muy estrictos:

• Ausencia de defectos: Presentar cero defectos primarios en el grano verde y un control absoluto de calidad en la postcosecha.
• Puntuación SCA superior a 80 puntos: Es la referencia internacional de la Specialty Coffee Association. Los catadores profesionales evalúan los atributos sensoriales y solo los cafés excelentes alcanzan esta nota.
• Trazabilidad total: Conocer el origen exacto, el productor, la altitud y el método de proceso (lavado, natural o honey).

El impacto del origen en tu taza

El café de especialidad se cultiva principalmente en regiones tropicales situadas alrededor del ecuador. Factores como la altitud (a mayor altura, maduración más lenta y sabores más complejos), el clima y los suelos volcánicos o minerales influyen directamente en los matices que luego percibes al prepararlo en casa, ya sea en grano o molido.

Variedades de grano: ¿Por qué elegimos café Arábica?

Para comprender la riqueza del café de origen, es importante diferenciar las dos especies principales de plantas que se cultivan en el mundo: Arábica y Robusta. En el sector de la alta gama, la elección está clara.

Café Arábica: La joya de la especialidad

Es la variedad más valorada y la protagonista absoluta en Memento Coffee. La planta de café Arábica crece en altitudes elevadas y bajo condiciones climáticas muy exigentes. Esto se traduce en una taza infinitamente más aromática, con una acidez brillante y equilibrada, un dulzor natural y una infinita variedad de matices que pueden ir desde notas florales y cítricas hasta perfiles achocolatados y cremosos.

Café Robusta: Fuerza frente a complejidad

Por el contrario, la variedad Robusta es una planta más resistente a las plagas y productiva en altitudes bajas. Contiene el doble de cafeína y suele ofrecer un cuerpo muy denso con sabores amargos y terrosos, pero carece de la complejidad aromática y la delicadeza que buscamos en un auténtico café de especialidad. Por eso, nuestra prioridad es ofrecerte siempre granos 100% Arábica de la máxima calidad.