El mejor café para prensa francesa es un café de especialidad de tueste medio, con cuerpo, notas dulces y molienda gruesa, molido justo antes de prepararlo. La prensa francesa, también llamada cafetera francesa o de émbolo, deja pasar los aceites del café, así que resalta el cuerpo y las notas a chocolate, caramelo y fruta madura. En esta guía te contamos qué café evitar, cuánto gasta una prensa y cuáles de nuestros cafés de especialidad funcionan mejor en ella.
El mejor café para prensa francesa, según lo que busques
- Una taza clásica, con cuerpo y notas a chocolate: Brasil Pinhal. Caramelo y nuez, con acidez baja.
- Una taza dulce y aromática: Costa Rica Tarrazú. Vainilla, caramelo y fruta de hueso.
- Para el día a día: Colombia Golden Huila. Achocolatado y cremoso.
- Con más carácter: Honduras Finca Los Catadores. Fruta madura y cacao.
- Si te gustan los cafés afrutados: Etiopía Guji Hambela, de proceso natural.
- Para probar varios a la vez: el Pack Tropical, con cuatro cafés de América y envío gratis.
Qué necesita un café para salir bien en la prensa francesa
La prensa francesa es un método de inmersión: el café molido pasa unos cuatro minutos en contacto con el agua caliente y luego se separa con un filtro de malla metálica. Esa malla no retiene los aceites como un filtro de papel, así que la taza sale con mucho cuerpo y textura. Lo que mejor luce con este método es el dulzor y el cuerpo; lo que más sufre son los cafés muy tostados, porque el amargor se alarga durante toda la infusión, y los matices florales más delicados, que el cuerpo tapa.
A la hora de decidir qué café usar en la prensa francesa, fíjate en estas cinco cosas:
- Tueste medio: da dulzor y cuerpo sin los amargos de un tueste oscuro.
- Notas dulces: chocolate, caramelo, frutos secos o fruta madura son las que más ganan con la inmersión.
- Acidez baja o media: la prensa aguanta algo de acidez mejor que la moka, porque el cuerpo la equilibra, pero los cafés muy ácidos y florales lucen más en un filtro de papel.
- Molienda gruesa: parecida a la sal gruesa. Te lo explicamos en los tipos de molienda del café.
- Recién tostado y 100 % arábica: en una inmersión de cuatro minutos se nota todo, también un café con meses de tueste.
Qué café evitar en la prensa francesa
Café molido fino
Es el error más habitual. Un café molido para espresso o para cafetera italiana es demasiado fino para la prensa: las partículas atraviesan la malla, la taza sale turbia y con posos, el café se sobreextrae y amarga, y el émbolo cuesta de bajar. El café molido del supermercado suele estar pensado para cafeteras italianas o de goteo, así que tampoco es buena idea.
Café torrefacto y café «mezcla»
El café torrefacto se tuesta con azúcar, que se quema y recubre el grano. Con cuatro minutos de inmersión, ese azúcar quemado tiene tiempo de pasar entero a la taza: el café sale negro, amargo y con regusto a quemado. El café «mezcla» del supermercado lleva una parte de torrefacto, así que conviene evitarlo también. Te contamos cómo reconocerlo en qué es el café torrefacto.
Tuestes muy oscuros
Un café tostado en exceso tiene el grano casi negro y brillante por los aceites. Como la malla deja pasar esos aceites, en la prensa francesa el sabor a tostado y el amargor se multiplican. Si al abrir la bolsa los granos brillan, no son la mejor opción.
Café viejo o molido hace semanas
La prensa no esconde nada. Un café con meses de tueste, o molido hace semanas, da una taza plana y sin aroma por mucho cuerpo que tenga. Busca siempre café recién tostado, con la fecha de tueste a la vista.
Comparativa: nuestros cafés en prensa francesa
Si buscas café para cafetera francesa, estos son los de nuestra selección que mejor funcionan en ella. Todos son de especialidad y de tueste natural, nunca torrefacto.
| Café | Notas de cata | Acidez | Cuerpo | En tu prensa francesa | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Brasil Pinhal | Caramelo, nuez, cedro | Baja | Alto | Taza clásica, solo o con leche | 11,00 € (250 g) |
| Costa Rica Tarrazú | Vainilla, caramelo, fruta de hueso | Media | Sedoso | Dulce y aromático | 12,50 € (250 g) |
| Colombia Golden Huila | Chocolate, toque cítrico | Media | Cremoso | El café de cada día | 11,50 € (250 g) |
| Honduras Los Catadores | Fruta madura, cacao | Media-alta | Estructurado | Café solo con carácter | 13,00 € (250 g) |
| Etiopía Guji Hambela | Floral, especiado, fruta dulce | Brillante | Medio | Para los que buscan fruta | 13,00 € (250 g) |
| Pack Tropical | Chocolate, caramelo, fruta | Baja a media | Variado | Probar cuatro cafés de América | 48,00 € (4 × 250 g, envío gratis) |
Brasil Pinhal: el clásico para prensa francesa
El café de Brasil Pinhal es el perfil que mejor encaja con la prensa: cuerpo alto, acidez baja y notas a caramelo, nuez y cedro, con 84,25 puntos SCA. La malla deja pasar sus aceites y la taza sale densa y redonda, muy fácil de beber sola o con un poco de leche.
Costa Rica Tarrazú: el más dulce y aromático
El café de Costa Rica Tarrazú (86,5 puntos SCA) tiene notas de vainilla, caramelo y fruta de hueso y un cuerpo sedoso. En un filtro de papel luce su elegancia; en la prensa francesa gana textura y se convierte en un café muy dulce, que apenas pide azúcar.
Colombia Golden Huila: para el café de cada día
Achocolatado, con un toque cítrico y cuerpo cremoso. El café de Colombia Golden Huila es el término medio: algo más fresco que el Brasil y menos intenso que el Honduras. En la prensa da una taza equilibrada que no cansa, aunque toméis varias al día.
Honduras Finca Los Catadores: con más carácter
Si te gusta el café solo y con personalidad, el café de Honduras Finca Los Catadores tiene notas a fruta madura y un fondo de cacao, cuerpo estructurado y 87,75 puntos SCA. Su acidez es media-alta, pero en la prensa el cuerpo la redondea y la taza queda intensa y muy completa.
Etiopía Guji Hambela: para los que buscan fruta
Es el café con más puntuación de nuestra selección: 88 puntos SCA. El café de Etiopía Guji Hambela es de proceso natural, con notas florales, especiadas y de fruta dulce. En la prensa francesa gana cuerpo y lo que más se nota es la fruta; sus matices florales lucen más en un filtro de papel. Si te gustan los cafés afrutados, es una prensa diferente y muy aromática.
Pack Tropical: para probar cuatro cafés a la vez
Si no sabes por cuál empezar, el Pack Tropical reúne Brasil, Colombia, Costa Rica y Honduras en cuatro bolsas de 250 g. Son los cuatro perfiles que mejor funcionan en la prensa, y con 48 € el envío ya es gratis.
¿Café en grano o molido para la prensa francesa?
Para la prensa francesa, mejor en grano. Necesita una molienda gruesa y uniforme, y el grano conserva el aroma durante semanas mientras que el café molido lo pierde mucho antes. Lo explicamos en café en grano o molido: cuál elegir.
Nuestros cafés se pueden pedir molidos para espresso o para cafetera italiana, pero las dos moliendas son demasiado finas para la prensa. Por eso, para prensa francesa te recomendamos pedirlo en grano y molerlo en casa: con un molinillo manual de muelas basta para conseguir una molienda gruesa y pareja.
Cuánto café gasta una prensa francesa
La proporción habitual es de unos 60 g de café por litro de agua, es decir, 6 g por cada 100 ml. Según el tamaño de tu prensa, eso es más o menos:
- Prensa de 350 ml (3 tazas): unos 21 g de café.
- Prensa de 500 ml (4 tazas): unos 30 g.
- Prensa de 1 litro (8 tazas): unos 60 g.
Con una bolsa de 250 g salen unas 12 prensas de 3 tazas. Si en casa hacéis una al día, la bolsa de 500 g os dura algo más de tres semanas. Y con dos bolsas de 500 g, o con el Pack Tropical, ya pasas de 40 € y el envío es gratis.
El grano es la mitad del resultado. La otra mitad es la técnica: agua entre 90 y 96 °C, cuatro minutos de reposo y bajar el émbolo despacio. Te lo contamos paso a paso en cómo hacer café en prensa francesa.
En resumen
El mejor café para prensa francesa es un café de especialidad de tueste medio, con cuerpo y notas dulces, comprado en grano y molido grueso justo antes de prepararlo. Si quieres una taza clásica, empieza por el Brasil Pinhal; si la quieres dulce y aromática, por el Costa Rica Tarrazú. Y si todavía dudas, haz nuestro test de café o prueba cuatro a la vez con el Pack Tropical.
¿Tienes otra cafetera en casa? También te contamos cuál es el mejor café para cafetera italiana, qué café es mejor para cafetera espresso y cuál elegir como café en grano para cafetera superautomática. Y si quieres aprovechar la prensa en verano, también sirve para preparar cold brew: te contamos cuál es el mejor café para cold brew.
Preguntas frecuentes sobre el café para prensa francesa
¿Cuál es el mejor café para prensa francesa?
Un café de especialidad de tueste medio, con cuerpo y notas dulces, molido grueso justo antes de prepararlo. De nuestra selección, el Brasil Pinhal para una taza clásica y el Costa Rica Tarrazú para una taza dulce y aromática.
¿Sirve el café molido normal para la prensa francesa?
No es lo ideal. El café molido suele estar pensado para cafetera italiana o de goteo y es demasiado fino para la prensa: atraviesa la malla, deja posos y sale amargo. Mejor café en grano, molido grueso en casa.
¿Se puede usar café torrefacto en la prensa francesa?
No es recomendable. Con cuatro minutos de inmersión, el azúcar quemado del torrefacto pasa entero a la taza y da un café amargo y con regusto a quemado. Evita también el café mezcla, que lleva una parte de torrefacto.
¿La prensa francesa sirve para café con leche?
Sí. Con un café de cuerpo alto, como el Brasil Pinhal, la prensa da una taza densa que aguanta bien la leche. Si lo tomas así, prepáralo un poco más concentrado, con algo más de café por la misma agua.
¿Cuánto dura una bolsa de café en una prensa francesa?
Una bolsa de 250 g da para unas 12 prensas de 3 tazas, a unos 21 g cada una. Si hacéis una al día, la de 500 g os dura algo más de tres semanas.
¿Merece la pena el café de especialidad en una prensa francesa?
Sí. Al no tener filtro de papel, la prensa deja pasar los aceites y los sabores del café tal cual, para bien y para mal. Con un arábica de especialidad recién tostado notarás mucho más dulzor y menos amargor que con un café de supermercado.