El mejor café para cafetera italiana es un café de especialidad de tueste medio, con cuerpo, acidez baja o media y molienda media-fina, un punto más gruesa que la de espresso. Con ese perfil, la moka da una taza intensa y dulce, sin el amargor a quemado de tantos cafés de supermercado. En esta guía te contamos qué café evitar, cuánto poner en tu cafetera y cuáles de nuestros cafés de especialidad funcionan mejor en una italiana, en grano o ya molidos.
El mejor café para cafetera italiana, según cómo lo tomes
- Para tomarlo solo y con carácter: Honduras Finca Los Catadores. Fruta madura y cacao, con 87,75 puntos SCA.
- Para café con leche o cortado: Brasil Pinhal. Dulce, con cuerpo alto y acidez baja.
- Para el día a día: Colombia Golden Huila. Achocolatado y cremoso.
- Sin cafeína: el descafeinado de Colombia, de tueste medio.
- Para probar varios a la vez: el Pack Focus, con tres cafés intensos, o el Pack Sweety, con tres cafés dulces para tomar con leche.
Qué necesita un café para salir bien en la moka
La cafetera italiana no funciona como una máquina de espresso. El agua del depósito se calienta hasta que el vapor la empuja hacia arriba a través del café, con mucha menos presión que un espresso (en torno a 1,5 bar, frente a los 9 de una máquina) y con el agua muy caliente. Ese calor extrae muy bien el cuerpo y el dulzor, pero también saca enseguida los amargos de un café demasiado tostado y la acidez de un café muy ácido.
Por eso, en la italiana el café que eliges se nota tanto. A la hora de decidir qué café usar en la cafetera italiana, fíjate en estas cinco cosas:
- Tueste medio: da dulzor y cuerpo sin los amargos de un tueste oscuro, que en la moka se multiplican.
- Cuerpo medio o alto: la taza de moka es intensa y pide un café con textura, que además aguante bien la leche.
- Acidez baja o media: con este método, los cafés muy ácidos pueden salir agrios. Si buscas este perfil, tienes más detalle en nuestra guía de café bajo en acidez.
- Molienda media-fina: más gruesa que la de espresso y más fina que la de una cafetera de filtro. Te lo explicamos en los tipos de molienda del café.
- Recién tostado y 100 % arábica: más aroma y menos amargor que un café con meses de tueste o mezclado con robusta.
Qué café evitar en la cafetera italiana
Café torrefacto y café «mezcla»
El café torrefacto se tuesta con azúcar, que se quema y recubre el grano. En la moka, con el agua tan caliente, ese azúcar quemado se nota todavía más: el café sale negro, amargo y con regusto a quemado. Ojo con el café «mezcla» del supermercado, porque es justo eso: café natural con una parte de torrefacto. Te contamos cómo reconocerlo en qué es el café torrefacto.
Café molido para espresso
Es el error más habitual. La molienda de espresso es demasiado fina para la moka: el agua pasa con dificultad, el café se sobreextrae y sale amargo, y el filtro puede llegar a taponarse. Si compras el café molido, que sea molido para cafetera italiana.
Tuestes muy oscuros
Un café tostado en exceso tiene el grano casi negro y brillante por los aceites que salen a la superficie. En la moka, su amargor se dispara. Si al abrir la bolsa los granos brillan, no son la mejor opción para tu italiana.
Cafés muy ácidos y florales
Los cafés de Etiopía y de Kenia son de los mejor puntuados de nuestra selección, pero su acidez brillante y sus notas florales lucen mucho más en filtro. En la moka pueden salir algo agrios. Si te gustan, los comparamos con el resto en nuestra guía de los mejores cafés en grano de especialidad.
Comparativa: nuestros cafés en cafetera italiana
Estos son los cafés de nuestra selección que mejor funcionan en una moka. Todos son de especialidad y de tueste natural (nunca torrefacto), y puedes pedirlos en grano o molidos para cafetera italiana.
| Café | Notas de cata | Acidez | Cuerpo | En tu cafetera italiana | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Honduras Los Catadores | Fruta madura, cacao | Media-alta | Estructurado | Café solo con carácter | 13,00 € (250 g) |
| Brasil Pinhal | Caramelo, nuez, cedro | Baja | Alto | Café con leche, cortado | 11,00 € (250 g) |
| Colombia Golden Huila | Chocolate, toque cítrico | Media | Cremoso | El café de cada día | 11,50 € (250 g) |
| Descafeinado Colombia | Chocolate con leche, frutos secos | Suave | Medio | Sin cafeína, a cualquier hora | 12,50 € (250 g) |
| Pack Focus | Cacao, chocolate, vainilla | Media | Intenso | Probar tres cafés con cuerpo | 36,00 € (3 × 250 g) |
| Pack Sweety | Chocolate, caramelo, vainilla | Baja | Cremoso | Probar tres cafés dulces, con leche | 35,90 € (3 × 250 g) |
Honduras Finca Los Catadores: el mejor para tomarlo solo
Si tomas el café de la moka solo y te gusta con personalidad, este es el nuestro. El café de Honduras Finca Los Catadores se cultiva a 1.675 metros y tiene notas a fruta madura y un fondo de cacao, con cuerpo estructurado y 87,75 puntos SCA, la puntuación más alta de esta lista. Su acidez es media-alta, pero el cuerpo y el dulzor la equilibran, y en la moka da una taza intensa y redonda.
Café de Honduras de Especialidad – Finca Los Catadores
Brasil Pinhal: el más fácil, y el mejor con leche
El café de Brasil Pinhal es el más agradecido en una italiana: acidez baja, cuerpo alto y notas a caramelo, nuez y cedro, con 84,25 puntos SCA. Es el que mejor perdona un fuego un poco alto o una molienda que no es perfecta, y con leche da un café dulce y redondo que pide muy poco azúcar.
Colombia Golden Huila: para el café de cada día
Achocolatado, con un toque cítrico y cuerpo cremoso. El café de Colombia Golden Huila es el término medio: tiene algo más de frescura que el Brasil y menos intensidad que el Honduras, y funciona igual de bien solo que con leche. Si en casa tomáis varias cafeteras al día, es el que menos cansa.
Descafeinado de Colombia: la moka de la tarde
Nuestro café descafeinado de especialidad viene de Huila (Colombia), tiene tueste medio y notas a chocolate con leche y frutos secos. En la moka da una taza con cuerpo, muy lejos del descafeinado soluble. Pídelo molido para italiana y tendrás siempre a mano una cafetera para la tarde o la noche.
Pack Focus y Pack Sweety: para probar antes de decidirte
Si no sabes por cuál empezar, prueba tres cafés a la vez. El Pack Focus reúne Honduras, Colombia y Costa Rica, tres cafés con cuerpo pensados para métodos con presión como la moka y el espresso. Si lo tuyo es el café con leche, el Pack Sweety junta Colombia, Brasil y Costa Rica, tres perfiles dulces y de baja acidez. Los dos traen tres bolsas de 250 g y se pueden pedir molidos para cafetera italiana.
¿Café en grano o molido para la cafetera italiana?
Si tienes molinillo, compra el café en grano y muélelo justo antes de preparar la cafetera: el grano conserva el aroma durante semanas, y el café molido lo pierde mucho antes. Lo explicamos en café en grano o molido: cuál elegir.
Si no tienes molinillo, pide el café molido para cafetera italiana: en la ficha de cada café, en «Molienda», elige «Italiana» y te lo enviamos recién molido con el punto media-fino que necesita la moka. Un consejo: si lo pides molido, mejor la bolsa de 250 g, que se gasta antes y la última cafetera sabe casi igual que la primera.
Cuánto café gasta una cafetera italiana
El cacillo (el filtro con forma de embudo) se llena hasta arriba, a ras y sin apretar. Según el tamaño de tu cafetera, eso es más o menos:
- Cafetera de 1 taza: unos 7 g de café.
- Cafetera de 3 tazas: unos 16 g.
- Cafetera de 6 tazas: unos 30 g.
Con una bolsa de 250 g salen unas 15 cafeteras de 3 tazas. Si en casa hacéis una al día, la bolsa de 500 g os dura alrededor de un mes. Y con dos bolsas de 500 g, o con el Pack Tropical (cuatro cafés de América en bolsas de 250 g), ya pasas de 40 € y el envío es gratis.
El grano es la mitad del resultado. La otra mitad es la técnica: agua caliente en el depósito, fuego medio y retirar la cafetera en cuanto empieza a borbotear. Te lo contamos paso a paso en cómo hacer café en cafetera italiana.
En resumen
El mejor café para cafetera italiana es un café de especialidad de tueste medio, con cuerpo y sin torrefacto, en grano o con molienda para italiana, nunca de espresso. Si lo tomas solo, empieza por el Honduras; si lo tomas con leche, por el Brasil Pinhal. Y si todavía dudas, haz nuestro test de café o prueba tres a la vez con el Pack Focus.
¿Tienes otra cafetera en casa? También te contamos qué café es mejor para cafetera espresso y cuál elegir como café en grano para cafetera superautomática.
Preguntas frecuentes sobre el café para cafetera italiana
¿Cuál es el mejor café para cafetera italiana?
Un café de especialidad de tueste medio, con cuerpo, acidez baja o media y molienda media-fina. De nuestra selección, el Honduras Finca Los Catadores para tomarlo solo y el Brasil Pinhal para café con leche.
¿Qué molienda necesita la cafetera italiana?
Media-fina: un punto más gruesa que la de espresso y más fina que la de una cafetera de filtro. Si compras el café molido, elige siempre molienda para cafetera italiana.
¿Se puede usar café molido para espresso en la cafetera italiana?
No es lo ideal. Es demasiado fino: el agua pasa con dificultad, el café se sobreextrae y sale amargo, y el filtro se puede taponar. Mejor café en grano o molido para italiana.
¿Es mejor café natural o torrefacto para la cafetera italiana?
Natural. El torrefacto lleva azúcar quemado que, con el agua tan caliente de la moka, da una taza más amarga y con regusto a quemado. Evita también el café mezcla, que lleva una parte de torrefacto.
¿Cuánto dura una bolsa de café en una cafetera italiana?
Una bolsa de 250 g da para unas 15 cafeteras de 3 tazas, a unos 16 g cada una. Si hacéis una al día, la de 500 g os dura alrededor de un mes.
¿Merece la pena el café de especialidad en una cafetera italiana?
Sí. La moka es un método intenso que resalta tanto lo bueno como lo malo del café. Con un arábica de especialidad recién tostado notarás más dulzor y menos amargor que con un café de supermercado.