Brasil no solo es el mayor productor de café del mundo, sino también una de las mecas para los amantes del café de especialidad. Este país sudamericano combina diversidad, innovación y calidad, consolidándose como un referente en la producción de granos excepcionales que conquistan paladares exigentes.
La magia de los cultivos brasileños: características que influyen en el café brasileño
Brasil cuenta con una geografía privilegiada para el cultivo del café. Desde Minas Gerais hasta Espírito Santo, pasando por São Paulo, las regiones cafeteras se benefician de altitudes moderadas (entre 800 y 1,200 metros sobre el nivel del mar), un clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Estos factores crean un entorno ideal para producir café de alta calidad.
Las 4 variedades de café más populares en Brasil
- Bourbon: conocida por su dulzura y perfil balanceado.
- Catuai: una de las variedades más cultivadas, famosa por su resistencia y sabores frutales.
- Mundo Novo: destaca por su cuerpo cremoso y notas achocolatadas.
- Yellow Bourbon: un café de alta calidad, con una dulzura pronunciada y matices cítricos.
Curiosidades de la producción cafetera de Brasil
- Métodos de procesamiento: Brasil es conocido por su dominio en el proceso natural (seco), en el cual las cerezas de café se secan con toda su pulpa. Esto aporta notas dulces y frutales al grano. También se emplean los procesos lavado y honey, cada uno con características únicas.
- Innovaciones tecnológicas: Brasil lidera en tecnología cafetera, desde sistemas de riego avanzados hasta maquinaria para la recolección.
- La diversidad del terroir: aunque muchos asocian a Brasil con cafés de cuerpo cremoso y notas achocolatadas, algunas regiones producen granos con perfiles inusuales, como sabores florales y cítricos.
Sabores y matices que encontramos en el café brasileño
El café de especialidad brasileño es diverso y rico en matices. En general, se caracteriza por:
- Cuerpo medio a alto
- Dulzura natural
- Notas de chocolate, frutos secos y caramelo
- Toques frutales, que pueden incluir frutas rojas o cítricos, dependiendo de la región y el método de procesamiento.
Factores climatológicos y geográficos
El clima tropical con estaciones bien definidas (una lluviosa y otra seca) es crucial para el desarrollo de granos equilibrados. Además, la altitud moderada permite que las cerezas maduren de forma uniforme, mientras que los suelos volcánicos aportan minerales esenciales que enriquecen el sabor del café.
En regiones como Minas Gerais, las bajas temperaturas nocturnas y los días soleados crean un contraste ideal para acentuar los azúcares naturales del grano.
¿Conocías estas curiosidades sobre el café de Brasil?
- El «Yellow Bourbon» de Brasil es tan exclusivo que muchos lo consideran un café gourmet por excelencia.
- La diversidad regional: cafés como los de la región de Cerrado Mineiro tienen perfiles especiados y achocolatados, mientras que los de Chapada Diamantina son más cítricos y vibrantes.
- Protagonista en las competencias de barismo: los granos brasileños son frecuentemente elegidos por baristas que compiten a nivel internacional debido a su consistencia y complejidad.
Por qué recomendaríamos el café de especialidad de Brasil?
Si buscas un café que combine tradición, calidad y sostenibilidad, Brasil es el destino ideal. Desde perfiles clásicos hasta exóticos, el café de especialidad brasileño te invita a explorar una rica variedad de sabores y texturas.
El café de especialidad de Brasil que ofrecemos en Memento Cofee es se caracteriza por su cuerpo cremoso y notas dulces con matices a frutos secos, cacao y caramelo. Presenta un cuerpo cremoso y acidez baja, perfecto para quiénes disfrutan con perfiles suaves y dulces.
¡Descubre el café de Brasil y lleva a tu taza una experiencia única que rinde homenaje a la cuna de los grandes granos de América del Sur!
