El café Catuaí es una joya en el mundo de los cafés especiales, apreciado por su equilibrio en sabor, versatilidad y origen único. Es una variedad de café arábica que, a lo largo de los años, se ha ganado un lugar especial entre los productores y los amantes del buen café. En este artículo exploraremos sus orígenes, regiones de cultivo, características sensoriales, métodos de preparación recomendados y su precio aproximado en el mercado.
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Origen del café catuaí
El Catuaí se originó en Brasil en la década de 1940 como un híbrido entre las variedades Mundo Novo y Caturra. Su nombre proviene de una palabra indígena guaraní que significa “muy bueno,” lo que refleja la calidad excepcional de este grano. Fue desarrollado para ser resistente a condiciones climáticas adversas y rendir bien en altitudes intermedias, lo que lo hace ideal para distintas regiones de cultivo.
Desde Brasil, el Catuaí se extendió a otras partes de América Latina y el mundo, convirtiéndose en una de las variedades más cultivadas debido a su combinación de productividad y calidad en taza.
¿Dónde se cultiva el café catuaí?
El café Catuaí se cultiva principalmente en regiones de América Latina, como:
- Brasil: Principal productor de café del mundo, especialmente en Minas Gerais y São Paulo.
- Colombia: En departamentos como Huila, Tolima y Cauca.
- Honduras y Costa Rica: Son referentes en Centroamérica con granos que destacan por su dulzura y acidez.
- Guatemala: En regiones altas como Antigua o Huehuetenango.
Fuera de América Latina, el Catuaí también se cultiva en partes de Asia y África donde el clima lo permite, como Etiopía e Indonesia, aunque en menor proporción.
Características y perfil de sabor del café catuaí
El café Catuaí es famoso por su equilibrio. Su perfil sensorial suele incluir:
- Dulzura natural: Se caracteriza por sabores suaves y dulces.
- Acidez brillante: Tiene una acidez media a alta, dependiendo de la región y altura de cultivo.
- Notas frutales y florales: Muchos describen su sabor con matices de frutas como naranja, manzana o frutos del bosque, así como un toque floral.
- Cuerpo medio: Esto lo convierte en un café que puede disfrutarse por sí solo o con leche.
- Retrogusto agradable: Suele ser limpio, con ligeros tonos a chocolate o caramelo.
Es importante resaltar que las características varían según el lugar de cultivo, el procesamiento (lavado, natural o honey) y el nivel de tueste.
Métodos de preparación ideales para el catuaí
Para destacar las notas del café Catuaí, se recomienda prepararlo de las siguientes maneras:
- Método de filtrado: El V60 o Chemex son ideales para resaltar las notas frutales y la acidez brillante.
- Prensa francesa: Resalta el cuerpo y las notas achocolatadas de este café.
- Espresso: Perfecto para quienes buscan intensidad y un retrogusto prolongado.
- Cold brew: Resalta la dulzura y el carácter refrescante del Catuaí.
Para lograr la mejor extracción, se recomienda usar una proporción de 1:15 (1 gramo de café por 15 ml de agua) y ajustar según el método y tus preferencias.
Precio del café Catuaí por kilogramo
El precio del café Catuaí puede variar según su calidad, origen y forma de procesamiento:
- Café de consumo diario: En el mercado general, el kilo puede rondar entre $15 y $30 USD.
- Café especial: Si es un grano de origen único y alta puntuación en cata, el precio oscila entre $40 y $60 USD el kilo.
En algunos casos, los microlotes exclusivos pueden superar los $80 USD por kilogramo.
Conclusión
El café Catuaí es una variedad versátil y rica en sabor que refleja la tradición y el esfuerzo de los caficultores en diferentes regiones del mundo. Con un perfil sensorial que varía de dulce a brillante y opciones de preparación que realzan su calidad, este café es una apuesta segura para cualquier amante del buen café. Ya sea que lo prefieras como espresso o en un método de filtrado, disfrutarás de una taza equilibrada y placentera.