Todo lo que debes saber sobre el café Catuaí

Todo lo que debes saber sobre el café Catuaí

El café Catuaí es una joya en el mundo de los cafés especiales, apreciado por su equilibrio en sabor, versatilidad y origen único. Es una variedad de café arábica que, a lo largo de los años, se ha ganado un lugar especial entre los productores y los amantes del buen café. En este artículo exploramos sus orígenes, su significado, sus regiones de cultivo, sus características sensoriales, los métodos de preparación recomendados y su precio aproximado en el mercado. Es una de las variedades más importantes de nuestra selección de cafés de América.

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El café Catuaí en 30 segundos

• Qué es: una variedad de café arábica, híbrido de Mundo Novo y Caturra
• Origen: Brasil, a partir de la década de 1940
• Significado: «muy bueno», en lengua guaraní
• Sabor: dulce y equilibrado, con notas frutales y un final a chocolate o caramelo
• Dónde probarlo: nuestro café de Honduras Finca Los Catadores es 100 % Catuaí

Origen del café Catuaí

El Catuaí se originó en Brasil en la década de 1940 como un híbrido entre las variedades Mundo Novo y Caturra. Fue desarrollado por el Instituto Agronómico de Campinas, que buscaba una planta resistente a las condiciones climáticas adversas y productiva en altitudes intermedias, y se lanzó para el cultivo comercial en los años 70.

Desde Brasil, el Catuaí se extendió a otras partes de América Latina y del mundo, hasta convertirse en una de las variedades más cultivadas gracias a su combinación de productividad y calidad en taza.

¿Qué significa Catuaí?

Su nombre procede de una palabra de la lengua guaraní que significa «muy bueno», un reflejo de la calidad excepcional que se buscaba al crear esta variedad.

¿Dónde se cultiva el café Catuaí?

El café Catuaí se cultiva principalmente en regiones de América Latina, como:

• Brasil: el mayor productor de café del mundo, especialmente en Minas Gerais y São Paulo.
• Colombia: en departamentos como Huila, Tolima y Cauca.
• Honduras y Costa Rica: son referentes en Centroamérica, con granos que destacan por su dulzura y su acidez. En Honduras, el Catuaí es una de las variedades más cultivadas del país.
• Guatemala: en regiones altas como Antigua o Huehuetenango.

Fuera de América Latina, el Catuaí también se cultiva en partes de Asia y África donde el clima lo permite, aunque en menor proporción.

Catuaí rojo y Catuaí amarillo

Existen dos tipos principales de Catuaí, que se distinguen por el color de la cereza cuando madura:

• Catuaí rojo: es el más extendido. Suele dar tazas con algo más de cuerpo y un perfil dulce y equilibrado.
• Catuaí amarillo: la cereza madura en color amarillo. Muchos catadores lo asocian a perfiles algo más dulces y frutales, aunque el resultado depende sobre todo de la altitud, el suelo y el proceso.

Características y perfil de sabor del café Catuaí

El café Catuaí es famoso por su equilibrio. Su perfil sensorial suele incluir:

• Dulzura natural: se caracteriza por sabores suaves y dulces.
• Acidez brillante: tiene una acidez media a alta, según la región y la altura de cultivo.
• Notas frutales y florales: muchos describen su sabor con matices de frutas como la naranja, la manzana o los frutos del bosque, además de un toque floral.
• Cuerpo medio: se puede disfrutar solo o con leche.
• Retrogusto agradable: suele ser limpio, con ligeros tonos a chocolate o caramelo.

Es importante recordar que las características varían según el lugar de cultivo, el procesamiento (lavado, natural o honey) y el nivel de tueste.

Catuaí frente a otras variedades

• Frente al Caturra: comparten el porte compacto, pero el Catuaí es más resistente al viento y a la lluvia, y sus cerezas se desprenden menos de la rama.
• Frente al Mundo Novo: hereda su productividad, pero en una planta mucho más baja, más fácil de cosechar.
• Frente al Bourbon: el Bourbon suele dar tazas más dulces y complejas, pero es menos productivo y más delicado de cultivar.

Te contamos las diferencias entre las principales variedades en tipos de café arábica.

Por qué lo eligen tantos productores

Su planta es compacta, lo que permite cultivar más cafetos por hectárea y facilita la recolección manual. Es productiva y aguanta bien el viento y la lluvia. Su principal punto débil es la roya, una enfermedad del cafeto frente a la que es sensible, y por eso los productores de especialidad cuidan mucho sus fincas.

Métodos de preparación ideales para el Catuaí

Para destacar las notas del café Catuaí, se recomienda prepararlo de estas maneras:

• Método de filtro: el V60 o la Chemex son ideales para resaltar las notas frutales y la acidez brillante.
• Prensa francesa: resalta el cuerpo y las notas achocolatadas.
• Espresso: perfecto para quienes buscan intensidad y un retrogusto prolongado.
• Cold brew: realza la dulzura y el carácter refrescante del Catuaí.

Para lograr la mejor extracción, se recomienda una proporción de 1:15 (1 gramo de café por cada 15 ml de agua), ajustándola según el método y tus preferencias.

Precio del café Catuaí por kilogramo

El precio del café Catuaí puede variar según su calidad, su origen y su forma de procesamiento:

• Café de consumo diario: en el mercado general, el kilo puede rondar entre 15 y 30 dólares.
• Café de especialidad: si es un grano de origen único y con alta puntuación en cata, el precio oscila entre 40 y 60 dólares el kilo.
• En algunos casos, los microlotes exclusivos pueden superar los 80 dólares por kilogramo.

Nuestro café 100 % Catuaí: Honduras Finca Los Catadores

Nuestro café de Honduras Finca Los Catadores es 100 % variedad Catuaí. Se cultiva en la zona de Marcala (La Paz, Honduras) a 1.675 metros de altitud, bajo la sombra de cedros e ingas, con recolección manual y proceso lavado.

En taza encontrarás fruta madura, un dulzor muy marcado y un fondo persistente a cacao, con cuerpo estructurado y una acidez media-alta equilibrada: el retrato perfecto de lo que puede dar un buen Catuaí. Está disponible en grano o recién molido para espresso o cafetera italiana, desde 13 € la bolsa de 250 g, con envío en 24-48 horas a la península y gratis a partir de 40 €.

Conclusión

El café Catuaí es una variedad versátil y rica en sabor que refleja la tradición y el esfuerzo de los caficultores de distintas regiones del mundo. Con un perfil sensorial que va de lo dulce a lo brillante y opciones de preparación que realzan su calidad, es una apuesta segura para cualquier amante del buen café. Ya sea como espresso o en un método de filtro, disfrutarás de una taza equilibrada y placentera.afé es una apuesta segura para cualquier amante del buen café. Ya sea que lo prefieras como espresso o en un método de filtrado, disfrutarás de una taza equilibrada y placentera.