Cuando llega el otoño, apetecen bebidas más especiadas y reconfortantes, y el café de especialidad se presta perfectamente a este tipo de recetas de temporada. Vamos a ver tres ideas fáciles de preparar. Un café con perfil dulce, como los de nuestra tienda de cafés dulces de especialidad, es la base ideal para todas ellas.
1. Café especiado con canela y clavo
La receta más sencilla: prepara tu café habitual y añade una rama de canela y un clavo entero directamente en la cafetera durante la preparación, o simplemente remuévelos en la taza ya servida durante un par de minutos antes de retirarlos.
2. Latte de castañas caseras
Tuesta unas castañas, tritúralas con un poco de leche caliente hasta conseguir una crema fina, cuela para eliminar restos sólidos, y mezcla con tu espresso o café concentrado. El resultado es un latte con un dulzor natural muy característico del otoño, sin necesidad de siropes artificiales.
3. Café con manzana y miel
Cuece trozos de manzana con un poco de agua y canela hasta ablandar, tritura hasta conseguir un puré fino, y mezcla con café caliente y una cucharadita de miel. Una combinación reconfortante que combina perfectamente con las tardes más frías.
Por qué estas recetas funcionan mejor con café de cuerpo dulce
Los orígenes con notas naturales a caramelo o chocolate combinan de forma mucho más armoniosa con especias e ingredientes dulces de temporada que los perfiles muy florales o cítricos, que pueden generar combinaciones extrañas al mezclarse con sabores tan distintos.
Ajusta la intensidad del café según el resto de ingredientes
Cuando combines café con ingredientes tan dulces como castañas o manzana, prepara el café base algo más concentrado de lo habitual — de lo contrario, el sabor del café puede quedar completamente eclipsado por el resto de sabores dulces, perdiendo el equilibrio que hace interesante a estas recetas frente a un simple postre con sabor a café añadido.
Cómo convertir estas recetas en versión fría para los primeros días de otoño
Si el otoño empieza todavía con temperaturas suaves en tu zona, puedes preparar cualquiera de estas tres recetas con el café ya frío (incluso usando cold brew como base) y servir sobre hielo — el resultado conserva todo el espíritu especiado y reconfortante, adaptado a un clima todavía no completamente frío.
Esta filosofía de usar ingredientes reales ya la aplicamos antes
Al igual que en el pumpkin spice latte casero, la clave de estas recetas está en usar ingredientes naturales de temporada en vez de siropes procesados — el resultado siempre es más complejo y menos empalagoso.
El café que recomendamos para estas recetas otoñales
Nuestro café de Colombia Huila, con sus notas naturales a chocolate y cuerpo cremoso, combina especialmente bien con canela, castañas y manzana — la base perfecta para cualquiera de estas tres recetas.
¿Puedo preparar estas recetas con café descafeinado?
Sí, sin ningún problema — el efecto de las especias y los ingredientes dulces funciona igual de bien independientemente de la cafeína del café base.
¿Se pueden tomar estas recetas frías en vez de calientes?
El café especiado y el de manzana y miel funcionan bien fríos también; el latte de castañas es mejor disfrutarlo caliente, ya que la crema tiende a espesar demasiado en frío.
¿Cuánto dura el puré de castañas o manzana en la nevera?
Entre 2 y 3 días bien conservado en un recipiente hermético, aunque el sabor es mejor cuanto más recién preparado esté.